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佛山市送菜公司：關于食品安全的對策和建議。

發(fā)布時間：2020-11-09，瀏覽量：896

1.加大學校食品衛(wèi)生管理力度，加強衛(wèi)生技術指導從三建項目預監(jiān)開始，特別注意各功能間布局、消毒間設置和各功能間面積的定期衛(wèi)生監(jiān)督，加強巡邏食具消毒(記錄)作為通常的主要內(nèi)容，監(jiān)督員工按照操作規(guī)范進行食具消毒
2.改善設備條件，加強基礎設施建設，收緊衛(wèi)生許可證。為了做好學校食堂食品衛(wèi)生與安全工作，健康五金的投資是基礎。一個衛(wèi)生設施完善，各功能間齊全，布局合理，管理組織完善，管理制度健全，員工健康，為常規(guī)衛(wèi)生管理工作提供良好前提。因此，發(fā)行衛(wèi)生許可證時，必須根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評價表的內(nèi)容，嚴格審查，逐項檢查，符合條件的人發(fā)行衛(wèi)生許可證，嚴格檢查衛(wèi)生許可證。
3.學校應采用危害分析等科學方法管理食堂。國際食品安全協(xié)會認為haccp系統(tǒng)是確保食品安全和管理的最佳途徑。FAO/WHO聯(lián)合食品法典委員會批準HACCP是控制食品引起疾病的最有效方法。
4.加強監(jiān)督執(zhí)法人員的專業(yè)知識培訓，使其熟練掌握和應用衛(wèi)生法律、法規(guī)和衛(wèi)生技術標準。學校衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員要加強法制教育和食品衛(wèi)生知識培訓。

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