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佛山蔬菜配送告訴你清洗蔬菜的技巧。

發(fā)布時(shí)間：2021-07-30，瀏覽量：677

1.去皮:蔬菜表面有蠟，容易吸附農(nóng)藥。所以，對(duì)于可以去皮的蔬菜，應(yīng)該先去皮再吃。
2.水洗:一般蔬菜至少用清水沖洗3~6次，然后浸泡在淡鹽水中再?zèng)_洗。對(duì)于包心類蔬菜，可以先切開(kāi)，用清水浸泡1~2小時(shí)，再用清水沖洗，去除殘留的農(nóng)藥。

3.堿洗:先在水中加入一小勺堿粉(無(wú)水碳酸納)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)，然后加入蔬菜。浸泡5~6分鐘，倒出堿水，然后用清水沖洗。如果沒(méi)有堿粉或冰堿，可以用小蘇打代替，但浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，一般需要15分鐘左右。

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4.用開(kāi)水燙:一些殘留農(nóng)藥的去除方法是燙，如青椒、花椰菜、豆類、芹菜等。在鍋里炒或燒之前用開(kāi)水燙。
5.陽(yáng)光照射:利用陽(yáng)光中的多光譜效應(yīng)，蔬菜中的一些殘留農(nóng)藥會(huì)被分化和損壞。如此陽(yáng)光照射曬干的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對(duì)于易于儲(chǔ)存的蔬菜，首先要放置一段時(shí)間，空氣中的氧氣和蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分化作用。
6.用鹽清洗:在種植蔬菜的過(guò)程中，經(jīng)常使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑和肥料。為了消除蔬菜表皮殘留的殺蟲(chóng)劑，用淡鹽水清洗蔬菜可以起到很好的作用。此外，秋季收獲的蔬菜通常隱藏在蔬菜根部或葉子背面的圖案中的各種昆蟲(chóng)。用淡水清洗蔬菜可以很容易地去除。
瓜菜不宜先切后洗：有些人喜歡先切后洗瓜菜。這是錯(cuò)誤的。因?yàn)楣喜撕卸喾N維他命和無(wú)機(jī)鹽，所以先切后洗，這些維他命會(huì)通過(guò)瓜菜上的切口溶解在水中而喪失。因此，瓜菜應(yīng)洗再切。

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