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影響食堂食物搭配的因素有哪些？

發(fā)布時間：2021-12-29，瀏覽量：1390

飯?zhí)霉芾磉^程中，從食品設(shè)計、餐飲搭配乃至餐廳形象展示等各個環(huán)節(jié)，都體現(xiàn)了食堂承包企業(yè)的專業(yè)性。我們需要考慮兩個綜合因素來設(shè)計食堂兩個綜合因素。今天，佛山食堂承包的小編將向您介紹影響食堂食品搭配的因素是什么？

消費者因素：消費者水平、消費者類別、消費者禁忌；食堂消費者直接面臨大米、菜肴、糕點等有形商品；大多數(shù)消費者希望在食堂獲得健康安全、質(zhì)優(yōu)價廉、多種食品。食堂要根據(jù)消費者的需求，選擇不同的食物供應(yīng)方式，以滿足不同人群的飲食需求。
1.消費水平主要指消費水平。對消費水平較高的沿海和東部地區(qū)的食堂，可適當(dāng)增加高檔食品和餐食供應(yīng)；在消費水平較低的中西部地區(qū)，餐廳應(yīng)主要提供中低檔價格食品。
2.消費者類別，在食堂吃飯的消費者包括社會各行各業(yè)的人，有的是學(xué)校的學(xué)生，有的是企業(yè)的工作人員，有的是機關(guān)事業(yè)單位的員工，有的是軍隊的士兵。由于其群體特點，不同類型的消費者對食堂食品的品種要求也不同。

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