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蔬菜配送的工藝流程。

發(fā)布時間：2021-04-16，瀏覽量：749

蔬菜配送的工藝流程。

佛山蔬菜配送

蔬菜的配送和冷藏非常重要。在低溫儲存中，大致經(jīng)歷了儲存前的準備、儲存前的處理、預冷、冷凍、儲存后的溫度上升和等步驟。
(1)蔬菜冷藏的準備包括清潔、消毒和除鼠。波爾多溶液、乳酸和漂洗***常用于倉庫消毒(也可用于過氧乙酸和臭氧)。其制備和使用方法為波爾多硫酸銅溶液1份、生石灰1份、水100份。1:1:100用于墻壁和地板的涂裝。制取時，水份分為兩部分，一部分溶于硫酸銅，一部分溶于生石灰。當生石灰被溶解后，首先與少里水混和成糊狀，然后加入剩余的水形成石灰乳，然后把溶解的硫酸銅倒入石灰乳中，邊倒邊攪拌，即為波爾多藍色液體。用木桶或陶器代替金屬容器。乳酸:使用3-5毫升/毫升乳酸，加入1-2份清水，用酒精燈加熱，關門數(shù)小時。
②冷凍庫的預處理包括愈傷組織、加工和篩選。
蔬菜配送.jpg
③入庫前要預冷，及時預冷。如果沒有預冷，直接送到倉庫，蔬菜和蔬菜在倉庫里慢慢冷卻是不經(jīng)濟的。蔬菜通過預冷、強制通風、水冷、碎冰冷卻或真空冷卻迅速冷卻。就儲存而言，只需少量冷卻功率即可達到不溫升的目的。短期冷卻對蔬菜質量有明顯影響，因此預冷是蔬菜儲存不可或缺的措施。
④冷藏品入庫后，應堆放。合理的堆疊，空氣循環(huán)均勻。堆放蔬菜時，注意安全牢固，便于檢查。堆垛距通風管道通風中心0.3m，距空冷器1.5m。貨物堆垛距離墻0.2-0.3m，貨物堆垛距離貨物堆垛0.3m-0.4m，倉庫寬度在10m以內，一側預留1.2m(包括墻距管)。倉庫寬度超過20米，每10米預留一條通道)。對于使用叉車和標準貨盤的倉庫，為了方便轉彎，通道可以在起點預留3米，終點預留1.2米。制冷時要注意安全負荷，不要過重，充分利用有效的儲藏物和房間容積。包括包裝箱在內的貨物不得直接落倉。倉庫表面應墊木，以確保空氣流通。
⑤溫度不得低于各種儲藏蔬菜的極限溫度，以免凍結和凍結。倉庫內溫度波動不宜過大，相對濕度不宜過低，以免造成蒸發(fā)和萎蔫。放溫度計和濕度計，觀察蔬菜的品質變化并作好記錄。通風良好，注意倉庫各部分的溫度，檢查是否有差異。請勿隨意關閉風扇，以免上下溫差過大。注意二氧化碳的積累。早期要多加小心。及時通風或清洗空氣，避免有害成分的積累。
⑥當溫度升高時，蔬菜可以搬進倉庫或預冷室，逐漸升溫離開倉庫。
⑦出倉后記錄，總結經(jīng)驗，注意溫度、濕度、呼吸、通氣性和疾病。

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