新聞中心

佛山蔬菜配送基地蔬菜保鮮工藝。

發(fā)布時(shí)間：2021-04-25，瀏覽量：623

佛山蔬菜配送基地儲(chǔ)存蔬菜

佛山蔬菜配送

1、高級(jí)花果類(lèi)、根莖類(lèi)、葉類(lèi)蔬菜應(yīng)盡快進(jìn)入冷藏庫(kù)保存。例如：蘭花，芹菜，紫甘蘭，苦瓜，山藥等。
2.對(duì)熱量大的蔬菜進(jìn)行冰水處理，首先要裝水槽。溫度為冰水后，將所有蔬菜浸入冰水中，將蔬菜降溫至7-8℃，然后取出瀝干水分，然后進(jìn)入冷藏庫(kù)保存。例如：玉米，毛豆，四季豆，無(wú)莖豆，藤菜等。對(duì)于有冰瓶的貨箱，為了防止冰瓶溫度過(guò)低(過(guò)低也會(huì)導(dǎo)致商品凍傷)，應(yīng)收貨后及時(shí)取出貨箱內(nèi)的商品，在貨箱底部平鋪一層7-8CM的冰塊，用紙板與冰層隔離后，將商品逐一放入貨箱再用紙板或報(bào)紙，最后再放一層冰塊。例如：Z豆，苦瓜，云南無(wú)莖豆，云南四季豆等。部分蔬菜冷害臨界溫度計(jì):
3.收到葉菜后，必須及時(shí)噴灑冰水，然后進(jìn)入冷藏室保存。
4過(guò)處理的蔬菜，進(jìn)入冷藏庫(kù)必須用保鮮袋包裝，防止水分蒸發(fā)。
5.其他蔬菜:臺(tái)面收拾干凈后，將貨物倒出散布，打開(kāi)通風(fēng)存放，噴灑冰水或蓋上冷卻蓋進(jìn)行冷卻處理，過(guò)夜每小時(shí)噴灑一次冰水冷卻保鮮。例如：青椒，茄子，蔥蒜苗，番茄(未熟)，馬鈴薯，竿頭，南瓜，冬瓜，甘甜，葵花等等。
6.新鮮度管理中的注意事項(xiàng):
(1)葉菜應(yīng)直立保存。有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下。避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜很容易失去水分而枯萎。(4)在商品上復(fù)蓋吸水性好的麻制厚布，也可以用溫報(bào)復(fù)蓋。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：佛山蔬菜配送也注重效率。

相關(guān)資訊