新聞中心

佛山蔬菜配送公司如何判斷食材是否新鮮？

發(fā)布時(shí)間：2021-06-06，瀏覽量：654

佛山蔬菜配送公司在購(gòu)買食物時(shí)應(yīng)該如何判斷食物是否新鮮？事實(shí)上，我們的感官，即眼睛，鼻子，耳朵，舌頭，手都能幫助你。通過(guò)觀察眼睛、嗅鼻子、聽(tīng)耳朵、嘗味和用手觸摸，可以綜合識(shí)別和評(píng)價(jià)食物的顏色、香味、味道和外觀。

佛山蔬菜配送

【家畜肉類】
鮮肉的肌肉有光澤、顏色均勻、脂肪白(牛、羊肉或淡黃色)，外觀稍干或濕潤(rùn)，不粘手，指壓肌肉后凹陷立即恢復(fù)，有正常氣味。
不新鮮肌肉無(wú)光澤，脂肪灰綠，外表極度干燥或粘手，指壓后凹陷無(wú)法恢復(fù)，留下明顯痕跡，可能有臭味。
不新鮮禽類眼球干燥收縮，凹陷，角膜混濁，空腔有粘液，體表無(wú)光澤，皮膚表面濕潤(rùn)粘稠，肉質(zhì)松弛，暗紅。綠色或灰色。
如何判斷食材是否新鮮？
【雞蛋類】
雞蛋蛋殼堅(jiān)固、完整、清潔、粉狀物多，手澀，手感沉重，燈光透視雞蛋呈紅色，不新鮮雞蛋蛋殼呈灰色或斑點(diǎn)，有裂紋，手感輕，燈光透視時(shí)不透明或灰褐色陰影，常見(jiàn)粘殼或黃色
室溫下的一天，相當(dāng)于冰箱里雞蛋一周以內(nèi)的時(shí)間，所以選擇冷藏雞蛋，購(gòu)買后也要冷藏。
如何判斷食材是否新鮮？
【魚】
鮮魚體表有光澤，鱗片完整，無(wú)脫落，眼球豐滿突出，角膜透明明亮，腮絲鮮紅，粘液透明，肌肉堅(jiān)固有彈性。
不新鮮的魚體表面顏色變黃或變紅，眼球平坦或稍微凹陷，角膜混濁，腮紅粘連，肌肉松弛，彈性差，腹部膨脹，甚至有異味。
如何判斷食材是否新鮮？
【乳品】
新鮮奶呈乳白色或微黃色，流體均勻，無(wú)沉淀、凝塊和機(jī)械渣，無(wú)粘稠和濃厚現(xiàn)象，乳香獨(dú)特，無(wú)異味。
不新鮮的牛奶從表面看為淺粉紅色或顯著的黃綠色，呈濃厚不均勻的溶液狀，有致密塊或絮狀物，有明顯的異味。如果加熱成豆腐渣，更容易識(shí)別。
酸奶、奶酪耐貯藏，但酸奶和奶酪實(shí)際上處于發(fā)酵過(guò)程中。這種變化雖然緩慢，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)變酸變質(zhì)，所以需要儲(chǔ)存冰箱。
豆腐
新鮮豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色。有點(diǎn)光澤，有豆腐特有的香味。塊狀完整，硬度適中。具有一定的彈性，質(zhì)地柔軟，無(wú)雜質(zhì)。
不新鮮的豆腐是深黃色或紅褐色。表面粘稠，有酸味等不良?xì)馕?。塊狀不完整的組織結(jié)構(gòu)粗糙松散，易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：專業(yè)食堂承包對(duì)企業(yè)有什么好處？

相關(guān)資訊