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蔬菜配送中常見的有毒蔬菜。

發(fā)布時間：2021-07-02，瀏覽量：962

佛山蔬菜配送

1.青西紅柿。

據(jù)研究，青西紅柿富含生物堿苷(龍葵堿)的形狀為針狀結(jié)晶體，堿性非常穩(wěn)定，但可以用酸水解開。因此，未熟的青蕃茄常覺得不舒服，輕則口腔感覺苦澀，嚴重的時候還會呈現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。尤其是當(dāng)青番茄開始腐爛時，它的龍葵堿被破壞。
格外提示：當(dāng)青西紅柿變紅今后，即老練今后，就不會再含龍葵堿了。因此，吃西紅柿，吃老練的。
2.變綠發(fā)芽的土豆。
土豆發(fā)芽時，會產(chǎn)生龍葵素(又稱茄堿)。優(yōu)質(zhì)土豆每100克只含10毫克龍葵素，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可以增加50倍以上。吃極少量龍葵素對人體紛歧定有顯著的壞處，可是若是一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的馬鈴薯)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最初的表現(xiàn)是口腔和喉部瘙癢，上腹部疼痛，有厭惡、嘔吐、腹瀉等表現(xiàn)，表現(xiàn)輕的人，1~2小時后經(jīng)過自己的解毒功能自我治愈，吃300~400毫克以上的龍葵素，表現(xiàn)重，體溫上升，反復(fù)嘔吐
格外提示：食用發(fā)芽馬鈴薯時，應(yīng)先將芽和芽根及馬鈴薯表皮變綠的有些挖去，放于清水中浸泡2小時以上。最安全的方法是不要吃變青發(fā)芽的土豆。
三、生姜腐爛。
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可以誘發(fā)肝癌和食管癌。
特別提示:切掉一些腐爛的東西，最好把整塊都扔掉。吃其他新鮮的。
四、鮮木耳和蛻變白木耳。
新鮮木耳富含光感物質(zhì)，人吃后會隨著血液循環(huán)傳播到人體表皮細胞，暴露在陽光下會引起日光性皮炎。這種有毒的光感物質(zhì)也容易被喉粘膜吸收，導(dǎo)致喉嚨水腫。
腐爛蛻變的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃會感到不適，嚴重者會出現(xiàn)中毒性休克。
特別提示:不要吃新鮮木耳和蛻變白木耳，可以吃干木耳。吃干木耳的時候，烹飪前應(yīng)該用溫水浸泡，浸泡后也不應(yīng)該一起吃。
5.生金針菜。
金針菜又稱黃花菜。鮮黃花菜中富含毒物質(zhì)的秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后，會使人喉嚨干燥、口渴，胃有灼燒感、厭惡感、嘔吐、腹痛、腹瀉。成年人一次吃0.1~0.2毫克秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜l~2)就會中毒。一次吃20毫克秋水仙堿就會死。
特別提示:為了防止鮮黃花菜中毒，每次不要吃得太多，吃的時候用熱水煮鮮黃花菜，用清水浸泡2小時以上，撈起后用水洗凈后再吃。

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