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高明有機(jī)蔬菜配送時(shí)，這些問題需要注意。

發(fā)布時(shí)間：2021-02-21，瀏覽量：744

高明有機(jī)蔬菜配送時(shí)，這些問題需要注意

高明蔬菜配送

除去即食部和清洗外，以下食品原料在加工過程中應(yīng)細(xì)
(一)禁止加工死螃蟹、蟒蛇、龍蝦、鰻魚、海龜、貝類、黃褐魚、水母
(2)發(fā)芽的土豆和苦夜行花含有毒，加工時(shí)要仔細(xì)檢查。
(3)取下各葉片后，必須清洗葉片蔬菜。因?yàn)槲酃赣锌赡苓M(jìn)入蔬菜的中部。
(4)新鮮雞蛋應(yīng)清洗并倒入剩余容器。自檢后，雞蛋應(yīng)倒入盛有蛋液的容器中。
(3)特別重要的是不要重復(fù)食物的解凍和冷凍。這是食物重復(fù)的危險(xiǎn)溫度區(qū)，大量微生物繁殖。同時(shí)，反復(fù)解凍和制冷對(duì)食品的質(zhì)量和營養(yǎng)也有很大影響。
1。食品原料、半成品和產(chǎn)品的交叉污染。
(1)為了防止食品原料、半成品加工過程中可能產(chǎn)生的污染，食品原料、半成品加工場(chǎng)所必須與加工場(chǎng)所分開。用于加工食品原料和半成品的工具、容器、池塘，不得用于直接進(jìn)口的食品。
(2)加工食品原料和半成品的工人一般不適合產(chǎn)品加工。因?yàn)槭澄锇察o的風(fēng)險(xiǎn)很大。必要時(shí)需要洗手或更換工作服。
2。各種食品原料交錯(cuò)污染。
(1)動(dòng)植物食品的污染水可能有不同的致病微生物。若工具、容器和池塘分開使用，就容易造成交叉污染。
(2)蔬菜在烹飪過程中一般在短時(shí)間內(nèi)炒，可能不會(huì)完全殺死病原菌。
(3)動(dòng)物性食品和植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用池清洗。

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